1.鸡脯肉切成1厘米见方的小丁，加入葱姜丝，调入半茶勺的盐、1汤勺的料酒和适量胡椒粉，腌制半小时。
2.鸡蛋打入碗中搅拌均匀，加入适量面粉，调成较绸的蛋糊。
3.腌制好的鸡丁去掉姜葱，加入蛋糊拌匀。
4.平底锅倒入适量油，7成热时，依次下入鸡丁。
5.反复翻面，煎至表面金黄时，捞出控油。
6.胡萝卜切滚刀小块，西兰花改刀成小朵。
7.锅中加水，下入半茶勺的盐，水开后先下入胡萝卜稍煮片刻，再下入西兰花绰熟。
8.焯熟的西兰花摆入盘中。
9.番茄酱加入一勺白糖一勺醋拌匀。另准备少许水淀粉。
10.另起锅热油，煸香蒜茸。
11.加入调好的番茄酱炒出红油。
12.缓缓调入水淀粉，勾成芡。
13.加入胡萝卜和鸡米花翻炒均匀，加少许鸡精调味即可。
诗心片语：
1：蛋糊不可调得过稀，要以鸡丁挂得上为宜。
2：焯熟胡萝卜和鸡米花的时候，水中要加盐。
3：番茄酱里加入的糖与醋的量可依据个人口味调整。
